Publicado el: Dom, sep 30th, 2012

Marquesa de almendras con caramelo

Es una de las más famosas en Venezuela se ha vuelto un postre muy popular, su sabor es espectacular así que manos a la obra y a cocinar se ha dicho. Espero que les gusten.

Ingredientes:

1 Bizcocho base 
1 receta crema base para marquesas 
1 ½ Taza  de Azúcar
1 Taza de Almendras
½ Taza de Agua
3 Cdas Licor de Amaretto (licor de almendras)
1 Cda de Azúcar

Preparación:

- Hacer un caramelo con 1 taza de azúcar no muy oscuro y dejarlo secar en bandejas
previamente aceitadas, a un grosor de unos 2 mm aprox.
- Cuando se enfríe partirlo en pedazos pequeños y si no se usa inmediatamente deberán
colocarlo en bolsas plásticas tipo ziploc y guardarlo en la nevera para que no se derrita
- Tostar las almendras en el horno y molerlas tan pequeñas como sea su gusto, puede dejar
unas enteras para la decoración
Armado
- Cortar el bizcocho en 2 o 3 capas (dependiendo el grosor del bizcocho)
- Aceitar un poco un molde refractario (si se desea desmoldar forrar con papel de aluminio o
papel plástico transparente)
- Iniciar con un poco de crema en el fondo, luego una capa de bizcocho, se debe ir
humedeciendo el bizcocho con la mezcla de almíbar, licor y azúcar
- Colocar una capa a su gusto de crema, caramelos, almendras y bizcocho
- Continua haciendo capas y finaliza la última con crema también, para decorar puedes usar
pedazos más grandes de caramelos y almendras enteras

Variación (Marquesa de almendras grapiñadas)
- Para esta variación, se deben tostar las almendras previamente y picar en pedazos más
pequeños, disponer en las bandejas donde se vaciara el caramelo esparcidas, y cuando este
el caramelo aún caliente colocarlo sobre las almendras como haciendo una especie de
turrón, luego de enfriarse se parte este turrón y se procede a armar la marquesa como se
explicó anteriormente, dejando los mejores pedazos para la decoración.
No dejen de probarla!!!

Fuente: Mi Experiencia Culinaria

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