Publicado el: Vie, nov 16th, 2012

Brochetas de Pollo

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Ingredientes:

Para las brochetas:
2 pechugas de pollo
2 limones
Sal y pimienta negra
1 paquete de tocineta
8 ramitas de cebollín
16 tomates cherry miniatura
8 palitos de madera para pinchos
Para la salsa:
1 cucharada de mantequilla
1/4 taza de cebolla picadita
3 tazas de perejil
1 y 1/2 tazas de crema para batir refrigerada
1 cucharada de mostaza
1/2 cucharadita de sal
Pimienta al gusto

Preparación:

Para hacer la salsa, lava bien el perejil y déjalo secar.
En una olla coloca la mantequilla y sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente.
Agrega el perejil, la crema y la mostaza, y reduce a la mitad.
Retira del fuego y licúa hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Vierte de nuevo en la ollita y cocina hasta que espese.

Para armar las brochetas:
Frota las pechugas con jugo de limón, lávalas bien y ponles la sal y la pimienta.
Corta las tocinetas, prepara las tiras de pollo, pica el cebollín en bastones de cuatro centímetros y lava bien los tomaticos.
Enrolla el pollo alrededor de cada trocito de cebollín, cubre con la tocineta e inserta en el palito de madera.
Alterna con los tomaticos.
Una vez que las brasas estén listas, coloca las brochetas en la parrilla durante tres minutos.

Fuente: En casa de Kristina.

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