Publicado el: Mie, nov 7th, 2012

Ensalada César

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Ingredientes:

2 yemas de huevo.
1 cucharada de jugo de limón.
240 ml de aceite de oliva.
4 filetes de anchoas picados.
2 cucharaditas de Ajo Puro en Polvo.
Sal y Pimienta Negra Molida al gusto.
1 lechuga.
4 rebanadas de pan blanco sin corteza.
35 g de queso parmesano rallado.
2 cucharadas de Perejil Entero.

Preparación:

Para elaborar el aderezo, bata las yemas y el jugo de limón en la licuadora. Con la batidora encendida, añada 160 ml de aceite de oliva (un chorro pequeño y constante), apague la licuadora y en un recipiente una a esta mezcla las anchoas, el ajo, la sal y la pimienta al gusto. Lave la lechuga y córtela en trozos pequeños. Manténgala en la nevera. Corte el pan en dados iguales. Caliente el resto del aceite en una sartén y fría el pan hasta que se dore. Retire la sartén del fuego y escurra los costrones sobre papel de cocina. En una ensaladera, coloque la lechuga y el aderezo, espolvoréelo con el queso parmesano, el perejil y el pan. Sirva de inmediato.

Fuente: Iberia.

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