Publicado el: Mar, nov 6th, 2012

Tarta de requesón con salsa de fresas

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Ingredientes:

300 g de galletas dulces de mantequilla
50 g de mantequilla molida
500 g de requesón sin sal
1 cda. de sal
La ralladura de 1 limón
1 taza de azúcar
1 cdta. de vainilla
5 huevos
1 taza de crema de leche
2 cdas. de fécula de maíz
1/2 taza de crema de leche espesa
  Salsa de fresas:
1 taza de fresas naturales
3 cdas. de azúcar
1 limón
200 g de fresas frescas para adornar

Preparación:

Escurrir bien el requesón hasta que elimine toda el agua. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Extender la masa en un recipiente desmoldable. Refrigerar para que endurezca. Rallar la piel del limón. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su volumen. Añadir el queso, la ralladura del limón y la maicena. Batir, aparte, las claras a punto de nieve. Batir la nata, también aparte, y agregar la cucharadita de vainilla. Unir todo, verter la mezcla en el molde y hornear a 350 ºF hasta que dore por, aproximadamente, cincuenta minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Preparar la salsa triturando en la licuadora las fresas, el jugo de limón y el azúcar. Desmoldar la tartaleta y servir cada trozo con salsa de fresa en el fondo. Adornar con fresas frescas en rebanadas.

Fuente: Estampas.

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