Publicado el: Dom, ene 27th, 2013

Profiteroles

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Ingredientes:
5 huevos
2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de azúcar
2 tazas de agua
1 barrita de mantequilla
Para la crema pastelera:
6 yemas de huevo
2 cucharadas de Maizina
2 tazas de leche
2 cucharadas de vainilla
Ralladura de 1 limón
1 taza de azúcar
Una pizca de sal
Para la salsa de chocolate:
1 cucharada de vainilla
1/2 lata de leche condensada
1/2 taza de agua
250 gr de chocolate de taza

Preparación:
Coloque en una olla el agua, la mantequilla y el azúcar. Llévelo a hervir. Retire del fuego, agregue la harina y mezcle bien para evitar que se formen grumos. Remueva hasta que se seque y no se pegue del fondo. Añada los huevos uno a uno mezclando bien. Hacer pequeñas bolitas con una cuchara y colóquelas en un molde engrasado y enharinado. Hornee durante 30 minutos a 350º C sin abrir el horno durante los primeros 15 minutos. Para la crema pastelera: Bata el azúcar y las yemas hasta formar una crema. Añada la Maizina disuelta en un poquito de leche. Aparte, hierva la leche con la ralladura de limón e incorpore la preparación anterior poco a poco, removiendo hasta lograr una crema espesa. Deje enfriar y rellene los profiteroles. Para la salsa de chocolate: Derrita el chocolate con el agua a fuego lento, luego añada la leche condensada sin dejar de mover con cuchara de madera hasta que comience a espesar. Agregue la vainilla y sirva caliente sobre los profiteroles.

Fuente: Maizina Americana.

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